500 gram marcipan
150 gram sukker
2 spsk. honning
100 gram æggehvider (3 æggehvider kan også benyttes)
Denne opskrift er fra Lagkagehuset, den blev vist pÃ¥ TV 2 den 29. december 2003 i “Go’morgen Danmark” (opskriften er her). I deres opskrift laves der mandelhorn af 300 gram af den endelige masse, det har jeg ikke gjort sÃ¥ sidst jeg lavede toppe blev det til 71 stk. Heldigvis kan de fryses efter de er bagt, og de smager endda lidt bedre efter frost. Bare tag dem ud af fryseren et stykke tid inden de skal spises.
Ælt marcipan og sukker sammen — det er hÃ¥rdt, men kan sagtens lade sig gøre ved hÃ¥ndkraft.
NÃ¥r marcipan og sukker er æltet grundigt sammen tilsættes 2 spiseskefulde honning – det holder kransekagen fugtig. Bland igen til en ensartet masse.
Tilsæt nu æggehvide i 3 tempi, der skal æltes/røres godt imellem hver. NÃ¥r det sidste hvide er kommet i er massen forholdsvis lind – lidt i stil med kartoffel- eller æblemos.
Tag en bageplade med bagepapir. Fyld kransekagemassen i en sprøjtepose og sprøjt smÃ¥ toppe ud pÃ¥ bagepapiret. Hvis man ikke lige har en sprøjtepose, sÃ¥ kan en frostpose godt benyttes – denne skal blot fyldes med massen, sørg for, at der ikke er for meget luft i posen, da massen sÃ¥ vil sprutte ud. Klip et hjørne af posen, sÃ¥ der kommer et hul pÃ¥ ca. 1 – 1 1/2 cm i diameter.
Naturligvis får man ikke de fine riller i kransekagetoppene, man ville have fået, hvis man havde brugt en sprøjtepose med en stjernetud.
Pynt nu konfekten med nødder, mandler eller cocktailbær
Bages i ca. 7 minutter ved 210 grader til toppene og evt. kanter er gyldenbrune. For at bunden af konfekten ikke skal tage for meget farve kan man bage den på en dobbeltplade.
Straks de er kommet ud af ovnen sættes de på en bagerist, så de hurtigt kan køle af. Når der er afkølet kan de pyntes mere, med glasur eller chockolade.
TIP: en tynd skive nougat pÃ¥ bunden af kransekagekonfekten kan sagtens spises – det er naturligvis nemmest, hvis nougaten stÃ¥r fremme, sÃ¥ folk selv kan bestemme, hvor meget de vil have pÃ¥ – og sÃ¥ hænger de ikke fast. Ellers kan man bage toppe uden pynt og derefter sætte en lille blok nougat i toppen.