{"id":5,"date":"2011-01-22T15:31:36","date_gmt":"2011-01-22T14:31:36","guid":{"rendered":"http:\/\/serverdude.dk\/?p=5"},"modified":"2011-01-22T15:31:36","modified_gmt":"2011-01-22T14:31:36","slug":"polles-gylle-kylle-eller-kylling-i-blodigt-slag-med-ananas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/serverdude.dk\/?p=5","title":{"rendered":"Polles Gylle Kylle – eller – Kylling i blodigt slag med ananas"},"content":{"rendered":"

Ja, man undres over titlen, men sandt at sige, s\u00c3\u00a5 havde jeg ikke navngivet retten – som i\u00c3\u00b8vrigt er ansporet af onkel commy<\/a>, da han sagde noget i stil med: “Kylling i en gryderet, ananas, tomat, pinjekerner .. chiliristede pinjekerner” .. hmm .. og hvorfor har onkel commy<\/a> s\u00c3\u00a5 ikke navngivet retten .. hmm .. – anyway .. tilbage til hovedtr\u00c3\u00a5den i historien – Jeg havde ikke navngivet retten, f\u00c3\u00b8r Polle s\u00c3\u00a5 resultatet og udtalte “Gylle Kylle” eller “Kylle Gylle” og dermed forklaringen p\u00c3\u00a5 den ene del af navnet.<\/p>\n

Den anden del af navnet er mere baseret p\u00c3\u00a5 den endelige komposition af retten. Det er kylling i stykker, der er tomat – eller “teaterblod” – og ananas’en har ogs\u00c3\u00a5 v\u00c3\u00a6ret udsat for nogle dr\u00c3\u00b8je hug med en kniv.<\/p>\n

Ingredienser<\/h2>\n

2 ferske eller i det mindste opt\u00c3\u00b8ede kyllinger – man kan ogs\u00c3\u00a5 bruge kyllinge stykker, og jeg tror l\u00c3\u00a5r\/overl\u00c3\u00a5r alene vil v\u00c3\u00a6re brilliant, da ben-delen af en kylling afgiver mere smag – is\u00c3\u00a6r i en langtids stege\/gryde-ret
\n1-2 bakker bacon i tern – alt efter hvor glad man er for bacon, som man muligvis kan se ud fra mine opskrifter, s\u00c3\u00a5 er jeg glad for bacon, og jeg synes, at den ene bakke, jeg brugte i ur-opf\u00c3\u00b8relsen, var for lidt
\n1-2 (skalotte)l\u00c3\u00b8g, noget (knold)selleri, 1 persillerod, 1 porre, 2 guler\u00c3\u00b8dder – hele baduljen kan k\u00c3\u00b8bes i en supermarkedspakke: “Suppeurter”
\n1 r\u00c3\u00b8d og 1 gr\u00c3\u00b8n peberfrugt
\n1 d\u00c3\u00a5se ananas i tern
\n2 d\u00c3\u00a5ser fl\u00c3\u00a5ede tomater
\npinjekerner efter behag
\nlidt olie til stegning,
\nevt. lidt sm\u00c3\u00b8r – for smag :o)
\nlidt m\u00c3\u00a6lk
\nsalt, peber, chili og en anelse sukker
\nevt. champignon, men s\u00c3\u00a5 er det nok ikke l\u00c3\u00a6ngere Polles gylle-kylle
\nevt. hvidl\u00c3\u00b8g, timian, r\u00c3\u00a5 chili<\/p>\n

Tilbeh\u00c3\u00b8r<\/h2>\n

Ris – basmati er ganske fortr\u00c3\u00a6ffeligt – f\u00c3\u00b8lg anvisningen, men kog tilstr\u00c3\u00a6kkeligt, jeg plejer at bruge 125 ml (ukogte ris) pr person, dvs. lav 1 liter til 7-8 personer
\nFl\u00c3\u00bbte – Hattings med kryddersm\u00c3\u00b8r passer fint
\nevt. en gr\u00c3\u00b8n salat<\/p>\n

Serverer omkring 7 personer.
\nOvntid: 35-45 min. ved 180-200 grader Celcius — hellere lidt for l\u00c3\u00a6nge end for kort<\/p>\n

Del kyllingerne i nogenlunde lige store stykker: Overl\u00c3\u00a5r, l\u00c3\u00a5r, bryst-filet i 2, og vingerne deles. Ryggen bruges ikke, og den burde man jo nok koge suppe eller bouillon p\u00c3\u00a5.
\nBrun kyllingestykkerne p\u00c3\u00a5 panden, og l\u00c3\u00a6g dem i et ovnfast fad.<\/p>\n

Har man travlt kan de brunede stykker straks smides i ovnen, mens mang\u00c3\u00a5r igang med det blodige slag.<\/p>\n

Skr\u00c3\u00a6l guler\u00c3\u00b8dder, persillerod og selleri. Hak disse i tern ca. 1\/2 cm p\u00c3\u00a5 hver led. Svits i en gryde med lidt olie, salt, peber og en anelse sukker.
\nG\u00c3\u00b8r porren ren, hak den og kast den efter ovenst\u00c3\u00a5ende rodfrugter.
\nPanden, der blev brugt til at brune kyllingestykkerne i t\u00c3\u00b8mmes for stegefedt og snask – lidt i fadet og lidt i gryden.
\nNu skulle panden gerne v\u00c3\u00a6re klar til at stege bacon og hakkede l\u00c3\u00b8g.
\nHvis der er plads til hakkede peberfrugter, s\u00c3\u00a5 smid dem der.<\/p>\n

Lad det hele boble og syde lidt, smid det i den samme gryde, smelt en klat sm\u00c3\u00b8r deri og h\u00c3\u00a6ld 2 d\u00c3\u00a5ser fl\u00c3\u00a5ede tomater efter.
\nDr\u00c3\u00a6n ananas-ternene og h\u00c3\u00a6ld dem efter. Brug evt lidt af v\u00c3\u00a6den til at s\u00c3\u00b8de sovsen.<\/p>\n

H\u00c3\u00a6ld sovsen over kyllingestykkerne og lad retten st\u00c3\u00a5 i ovnen minimum en halv time.
\nSp\u00c3\u00a6d evt. af og til med lidt v\u00c3\u00a6de – m\u00c3\u00a6lk, bouillon eller vand.<\/p>\n

H\u00c3\u00a6ld noget olie i en gryde, kast nogle hakkede l\u00c3\u00b8g efter tilf\u00c3\u00b8j evt. krydderier og andre smagsstoffer. H\u00c3\u00a6ld risen i n\u00c3\u00a5r l\u00c3\u00b8gene er klare, og lad risen blive d\u00c3\u00a6kket af olien. H\u00c3\u00a6ld vand p\u00c3\u00a5 og kog ellers efter risens forskrifter.<\/p>\n

Lur mig, om det ikke snart skulle v\u00c3\u00a6re tid til at smide fl\u00c3\u00bbte i ovnen.<\/p>\n

Kast pinjekernerne p\u00c3\u00a5 en t\u00c3\u00b8r og varm pande. Drys lidt chilipulver over og ryst panden indtil kernerne er ristede og ikke brankede, h\u00c3\u00a6ld dem i en sk\u00c3\u00a5l s\u00c3\u00a5 folk selv kan drysse over retten.<\/p>\n

Retten skulle snart v\u00c3\u00a6re klar til servering, men check lige at kyllingen er klar. NB: Hvis k\u00c3\u00b8det ikke selv falder af benene, s\u00c3\u00a5 mangler den stadig nogle minutter.<\/p>\n

Serveres i “tag selv fra fadet”-stil med store skeer i fadet og risen, brudt br\u00c3\u00b8d, salt og peber “on the side”, samt pinjekerner til at drysse over.<\/p>\n

Man kunne med garanti kaste en gr\u00c3\u00b8n salat efter. Det vil nok pynte en del, da den gr\u00c3\u00b8nne peber ikke \u00c3\u00a6ndrer meget p\u00c3\u00a5 tomatsovsens gennemtr\u00c3\u00a6ngende r\u00c3\u00b8de farve, med enkelte gule strejf af ananas. Akkompagneret med en hvid dynge af ris.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ja, man undres over titlen, men sandt at sige, s\u00c3\u00a5 havde jeg ikke navngivet retten – som i\u00c3\u00b8vrigt er ansporet af onkel commy, da han sagde noget i stil med: “Kylling i en gryderet, ananas, tomat, pinjekerner .. chiliristede pinjekerner” .. hmm .. og hvorfor har onkel commy s\u00c3\u00a5 ikke navngivet retten .. hmm .. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-5","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6,"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5\/revisions\/6"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}