til omkring 4 personer:<\/p>\n
4 stk. kyllingebryst, uden skind. Hvis inderfilet mangler eller man mener det, s\u00c3\u00a5 kan folk sikkert spise lidt mere end et kyllingebryst.<\/p>\n
2-3 skalottel\u00c3\u00b8g eller 1 stort zittauerl\u00c3\u00b8g .. finthakket (noget til sovs, noget til fyld). Flere l\u00c3\u00b8g, hvis det er d\u00c3\u00a9t, der er godt, f\u00c3\u00a6rre hvis ikke.
\nen h\u00c3\u00a5ndfuld hasseln\u00c3\u00b8dder .. formentlig lidt mere end en deciliter. Hak n\u00c3\u00b8dderne groft, check at der ikke er d\u00c3\u00a5rlige n\u00c3\u00b8dder iblandt.
\nBacon i strimler. Der bruges b\u00c3\u00a5de bacon til fyld, men ogs\u00c3\u00a5 til at holde sammen p\u00c3\u00a5 brystet efter kyllingen er fyldt. Store kyllingebryster kan nemt klare 2 stykker til at pakkes ind i, medens almindelige st\u00c3\u00b8rrelse godt kan klares med et enkelt stykke. Hvis der er mere bacon end man regner med at man skal bruge til sv\u00c3\u00b8b, s\u00c3\u00a5 sk\u00c3\u00a6r det i mindre stykker og kom det i fyldet.<\/p>\n
Tilbered fyldet og sovsen nogenlunde samtidigt, da sovs som regel tager lang tid om at reducere og blive ekstra god.<\/p>\n
svits 1\/3 af l\u00c3\u00b8gene sammen med bacon-rester .. tils\u00c3\u00a6t evt. lidt olie\/sm\u00c3\u00b8r (ikke for meget). Tils\u00c3\u00a6t peber (saltet skulle gerne v\u00c3\u00a6re i bacon’en) og evt. en smule sukker for at hj\u00c3\u00a6lpe l\u00c3\u00b8gene p\u00c3\u00a5 vej. Tils\u00c3\u00a6t hakkede n\u00c3\u00b8ddekerner, s\u00c3\u00a5 de kan samle en smule smag uden at blive bl\u00c3\u00b8de eller br\u00c3\u00a6ndte.
\nMan kunne tils\u00c3\u00a6tte hvad som helst til fyldet. Det v\u00c3\u00a6sentlige er at huske, at det krydrer kyllingen indefra og ud samt bevarer noget smag og ikke mindst pr\u00c3\u00a6sentation til sidst.<\/p>\n
forslag er:<\/p>\n
Tag fyldet af varmen, og lad det k\u00c3\u00b8le. Du vil se, at fyldet ligger og sopper i en del af fedtstoffet, b\u00c3\u00a5de fra bacon, men ogs\u00c3\u00a5 tilf\u00c3\u00b8rt. Det er ikke helt s\u00c3\u00a5 interessant at flytte for megen fedtstof ind i kyllingen. Hvad der h\u00c3\u00a6nger ved fyldet er rigeligt til at holde kyllingen saftig — is\u00c3\u00a6r med det bacon brystet er sv\u00c3\u00b8bt i.<\/p>\n
Intentionen var, at lave en papeg\u00c3\u00b8je ud af kyllingebrystet, og servere det med en “fjerdragtssauce”. Fjerdaragten skulle v\u00c3\u00a6re spraglet, s\u00c3\u00a5 det ville jeg lave ud af tyndtsk\u00c3\u00a5ret peberfrugt, helst sk\u00c3\u00a5ret, s\u00c3\u00a5 det kunne danne en vifte. Anyway .. i skyndingen blev peberfrugterne (den basale r\u00c3\u00b8d-gul-gr\u00c3\u00b8n trafiklysblanding) sk\u00c3\u00a5ret i sm\u00c3\u00a5 stykker og smidt i sovsegryden sammen med l\u00c3\u00b8get, salt og peber, evt. en chili og noget hvidl\u00c3\u00b8g. n\u00c3\u00a5r hele baduljen er svitset godt af, s\u00c3\u00a5 tils\u00c3\u00a6t lidt m\u00c3\u00a6lk\/fl\u00c3\u00b8de (lav evt. en opbagt sovs ved at h\u00c3\u00a6lde mel i kompotten f\u00c3\u00b8rst). Lad det simre og koge ind til sovsen har den rette konsistens.<\/p>\n
Fjern evt. skind og knogler — hvis det er kyllingebryster med skind p\u00c3\u00a5, s\u00c3\u00a5 kunne man overveje at stoppe fyldet undet overfrakken — s\u00c3\u00a5 skal man nok lade v\u00c3\u00a6re med at sv\u00c3\u00b8be det i bacon, men det var jo ikke den oprindelige id\u00c3\u00a9.<\/p>\n
Sk\u00c3\u00a6r en lomme i brystet. Bare et lille hul i den tykkere side, udvid hullet inde i brystet med en finger. Pas p\u00c3\u00a5 du ikke kommer igennem p\u00c3\u00a5 den anden side. Hvis du g\u00c3\u00b8r, s\u00c3\u00a5 er det bare lidt sv\u00c3\u00a6rere at holde fyldet p\u00c3\u00a5 plads.<\/p>\n
Jeg har fundet en opskrift, der ligner lidt, og i den flytter han (Jamie Oliver) inderfiletten til den ene side, og sk\u00c3\u00a6rer fra midten en slids ud mod den tykkere side, s\u00c3\u00a5ledes at han f\u00c3\u00a5r et omslag. Har ikke pr\u00c3\u00b8vet det selv, men det er da et fors\u00c3\u00b8g v\u00c3\u00a6rd.<\/p>\n
N\u00c3\u00a5r du har lavet hulrum i alle brysterne, og fyldet er k\u00c3\u00b8let af, s\u00c3\u00a5 begynd med at fylde brysterne. Det er en god id\u00c3\u00a9 at have sv\u00c3\u00b8be-bacon’en lagt klar og have en pande klar til at brune, samt ovnen oppe p\u00c3\u00a5 nogle hyggelige varmegrader (hvilket den formentlig er, hvis du har kartofler deri)<\/p>\n
Estim\u00c3\u00a9r dit fyld og tag den del, der skal i hvert enkelt bryst, og fyld brystet med det. Det er utroligt, hvad man kan presse ind. Tag derefter et stykke bacon ad gangen og sv\u00c3\u00b8b det rundt. Det skal helst d\u00c3\u00a6kke fyldningshullet, og gerne andre huller og allerhelst n\u00c3\u00a5 tilbage p\u00c3\u00a5 sig selv, s\u00c3\u00a5ledes at det er fuld lukket efter bruning. L\u00c3\u00a6g brystet p\u00c3\u00a5 panden og s\u00c3\u00b8rg for, at bacon’en er stegt.<\/p>\n
Brysterne kan steges f\u00c3\u00a6rdige p\u00c3\u00a5 panden, men jeg foretr\u00c3\u00a6kker at smide dem en tur i ovnen p\u00c3\u00a5 en rist, s\u00c3\u00a5 man er helt sikker p\u00c3\u00a5, at de er gennemstegte, og lidt fedtafdryppede.<\/p>\n
Har du lidt fyld tilover, s\u00c3\u00a5 smid det i sovsen. Husk dog p\u00c3\u00a5, at der kan v\u00c3\u00a6re salmonella-bakterier fra det r\u00c3\u00a5 kyllingek\u00c3\u00b8d, som du har haft h\u00c3\u00a6nderne i, mens du fyldte — og at fingrene er der nemmeste at fylde brysterne med, s\u00c3\u00a5 s\u00c3\u00b8rg for, at sovsen bliver kogt igennem!<\/p>\n
Igen .. den oprindelige intention var, at papeg\u00c3\u00b8jen godt nok havde spist n\u00c3\u00b8dder, men den skulle ogs\u00c3\u00a5 have korn = ris, men det er ikke rigtigt blevet realiseret endnu. Kartofler derimod, og ofte Pommes Louisianne (fra Chef des Pommes (F\u00c3\u00b8tex\/Bilka), den gittersk\u00c3\u00a5rne kartoffel) er et udem\u00c3\u00a6rket valg — og det g\u00c3\u00b8r ikke noget, at kylligebrysterne drypper baconfedt ned i disse kartofler.<\/p>\n
Kartoffel, ris eller pasta .. det er helt op til dig, antallet af g\u00c3\u00a6ster og ovn\/kogeplads.<\/p>\n
Flutes og en gr\u00c3\u00b8n salat vil nok heller ikke v\u00c3\u00a6re af vejen.<\/p>\n
hmm… man kunne m\u00c3\u00a5ske endda blive lidt eksotisk og stege nogle ananasringe (kom sort peber p\u00c3\u00a5) og l\u00c3\u00a6g dem ved. Det skulle man m\u00c3\u00a5ske lige pr\u00c3\u00b8ve for sig selv f\u00c3\u00b8rst :o)<\/p>\n
Alt i alt er der ikke nogen regler. Lav kylling, fyld, sovs og tilbeh\u00c3\u00b8r, som det passer lige netop dig… det var jo egentlig s\u00c3\u00a5dan, at opskriften blev til.<\/p>\n
N\u00c3\u00a6h.. s\u00c3\u00a5 er der mere struktur over “Teletubbies i fad” :o)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
til omkring 4 personer: 4 stk. kyllingebryst, uden skind. Hvis inderfilet mangler eller man mener det, s\u00c3\u00a5 kan folk sikkert spise lidt mere end et kyllingebryst. 2-3 skalottel\u00c3\u00b8g eller 1 stort zittauerl\u00c3\u00b8g .. finthakket (noget til sovs, noget til fyld). Flere l\u00c3\u00b8g, hvis det er d\u00c3\u00a9t, der er godt, f\u00c3\u00a6rre hvis ikke. en h\u00c3\u00a5ndfuld hasseln\u00c3\u00b8dder […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-3","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4,"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3\/revisions\/4"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}