2 \u00c3\u00a6g<\/p>\n
100 gram melis
\nrevet skal af 1 citron (\u00c3\u00b8koligisk citron, de er ubehandlede)
\n100 gram smeltet sm\u00c3\u00b8r eller margarine
\n50 gram kartoffelmel
\n250 gram hvedemel
\n1\/2 tsk. bagepulver<\/p>\n
olie eller palmin til friturestegningen<\/p>\n
Pisket dej: Hele \u00c3\u00a6g og sukker piskes, til det ikke knaser mere og “\u00c3\u00a6ggesnapsen” er blevet n\u00c3\u00a6sten hvid og ganske luftig. Citronskal tils\u00c3\u00a6ttes. Smeltet, afk\u00c3\u00b8let sm\u00c3\u00b8r r\u00c3\u00b8res i. Kartoffelmel, hvedemel og bagepulver sigtes sammen og blandes i lidt efter lidt.<\/p>\n
Dejen l\u00c3\u00a6gges koldt, til den er fast. Den rulles ud s\u00c3\u00a5 tyndt som muligt (omkring 2 mm finder jeg passende) og sk\u00c3\u00a6res med klejnesporen i 5 cm brede strimler. Strimlerne sk\u00c3\u00a6res igen i spidse firkanter (parallellogrammer eller “ruder”). Disse ridses i midten, hvorefter klejnerne vrides. Klejnerne l\u00c3\u00a6gges koldt.<\/p>\n
Olien eller palminen opvarmes i en tykbundet gryde til 180 grader, eller til det syder om en t\u00c3\u00a6ndstik, n\u00c3\u00a5r denne stikkes ned i olien. Klejnerne koges hurtigt heri, 3-4 stykker pr. gang. De affedtes p\u00c3\u00a5 gr\u00c3\u00a5t papir eller k\u00c3\u00b8kkenrulle og gemmes i kaged\u00c3\u00a5ser, n\u00c3\u00a5r de er kolde. De kan ogs\u00c3\u00a5 l\u00c3\u00a6gges i fryseren.<\/p>\n
Hvis klejnefedtet skummer og bruser, er det ikke tilstr\u00c3\u00a6kkelig varmt. Da m\u00c3\u00a5 det varmes igennem en tid, f\u00c3\u00b8r man igen l\u00c3\u00a6gger klejner i.<\/p>\n
Klejnerne synker til bunds idet de l\u00c3\u00a6gges i olien, men stiger hurtigt op til overfladen, s\u00c3\u00a5 snart en skal har formet sig, og bagepulveret har s\u00c3\u00b8rget for luftlommer i klejnen. Alt efter dejens tykkelse skal de ligge kortere eller l\u00c3\u00a6ngere tid (vi snakker f\u00c3\u00a5 sekunder) i overfladen inden de vendes, s\u00c3\u00a5 ogs\u00c3\u00a5 den anden side bliver gyldenbrun. Dette tager f\u00c3\u00a5 sekunder.<\/p>\n
Advarsel: Frist ikke sk\u00c3\u00a6bnen til at h\u00c3\u00a6lde mere mel p\u00c3\u00a5\/i, n\u00c3\u00a5r dejen skal rulles ud. Mere mel g\u00c3\u00b8r dejen por\u00c3\u00b8s, det bliver sv\u00c3\u00a6rt at vride klejerne uden at de kn\u00c3\u00a6kker. Desuden vil de hyppigt falde fra hinanden under kogningen eller kort derefter samt evt. virke en smule t\u00c3\u00b8rre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
2 \u00c3\u00a6g 100 gram melis revet skal af 1 citron (\u00c3\u00b8koligisk citron, de er ubehandlede) 100 gram smeltet sm\u00c3\u00b8r eller margarine 50 gram kartoffelmel 250 gram hvedemel 1\/2 tsk. bagepulver olie eller palmin til friturestegningen Pisket dej: Hele \u00c3\u00a6g og sukker piskes, til det ikke knaser mere og “\u00c3\u00a6ggesnapsen” er blevet n\u00c3\u00a6sten hvid og ganske […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-16","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kagecake"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17,"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16\/revisions\/17"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/serverdude.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}