Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-settings.php on line 512

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-settings.php on line 527

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-settings.php on line 534

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-settings.php on line 570

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_PageDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/classes.php on line 1244

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_CategoryDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/classes.php on line 1442

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class wpdb in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/wp-db.php on line 306

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/cache.php on line 103

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Object_Cache in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/cache.php on line 431

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/query.php on line 61

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/theme.php on line 1109

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Dependencies in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/class.wp-dependencies.php on line 31

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Http in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/http.php on line 61
Klejner « Serverdude
Deprecated: preg_replace() [function.preg-replace]: The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/kses.php on line 1002

Deprecated: preg_replace() [function.preg-replace]: The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /var/www/serverdude.dk/public_html/wp-includes/kses.php on line 1003

Klejner

2 æg

100 gram melis
revet skal af 1 citron (økoligisk citron, de er ubehandlede)
100 gram smeltet smør eller margarine
50 gram kartoffelmel
250 gram hvedemel
1/2 tsk. bagepulver

olie eller palmin til friturestegningen

Pisket dej: Hele æg og sukker piskes, til det ikke knaser mere og “æggesnapsen” er blevet næsten hvid og ganske luftig. Citronskal tilsættes. Smeltet, afkølet smør røres i. Kartoffelmel, hvedemel og bagepulver sigtes sammen og blandes i lidt efter lidt.

Dejen lægges koldt, til den er fast. Den rulles ud sÃ¥ tyndt som muligt (omkring 2 mm finder jeg passende) og skæres med klejnesporen i 5 cm brede strimler. Strimlerne skæres igen i spidse firkanter (parallellogrammer eller “ruder”). Disse ridses i midten, hvorefter klejnerne vrides. Klejnerne lægges koldt.

Olien eller palminen opvarmes i en tykbundet gryde til 180 grader, eller til det syder om en tændstik, når denne stikkes ned i olien. Klejnerne koges hurtigt heri, 3-4 stykker pr. gang. De affedtes på gråt papir eller køkkenrulle og gemmes i kagedåser, når de er kolde. De kan også lægges i fryseren.

Hvis klejnefedtet skummer og bruser, er det ikke tilstrækkelig varmt. Da må det varmes igennem en tid, før man igen lægger klejner i.

Klejnerne synker til bunds idet de lægges i olien, men stiger hurtigt op til overfladen, så snart en skal har formet sig, og bagepulveret har sørget for luftlommer i klejnen. Alt efter dejens tykkelse skal de ligge kortere eller længere tid (vi snakker få sekunder) i overfladen inden de vendes, så også den anden side bliver gyldenbrun. Dette tager få sekunder.

Advarsel: Frist ikke skæbnen til at hælde mere mel på/i, når dejen skal rulles ud. Mere mel gør dejen porøs, det bliver svært at vride klejerne uden at de knækker. Desuden vil de hyppigt falde fra hinanden under kogningen eller kort derefter samt evt. virke en smule tørre.

Comments are closed.